看到第三集的主廚餐桌，覺得每一集都好好看也好好吃，也都有各自主題，不是只講豐功偉業，不只是說明他們多麽受歡迎或得了幾顆星，這一集講對麵包對創作的癡迷。
** 筆記
「如果你想要成為麵包師就要癡迷於麵包」
想要做出完美的麵包，就要一直關注於每一絲的差異
當你手中的東西具有生命力你就無法完全掌控
有耐心就很足夠了，
總能找出一些差錯，要將麵包層層剖析。
反反覆覆的調整就是癡迷。
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南西是個甜點師傅，義大利麵、Pizza、甜點，創作食物是反映出她的內在世界，在我還沒看到主廚的餐桌時，我從來沒想過食物也是創作之一，我們用的是文字，主廚用的是食物，是他們對於美的追求。
美，不僅僅是食物的美觀，也是對食物的尊重，對吃的人的尊重，南西非常喜歡自己做菜，當她原先的餐廳已經受歡迎到她無法自己做菜時，變成了機器操作，對於細節她就必須狠下心妥協。
她發現越來越不像自己，大家對她的稱讚，像是活在謊言裡，最後她還是把餐廳賣掉，對她而言，只有做菜的自己才是像自己。
我很喜歡裡面的一句話：雖然無法控制，但可以一點點調配到你想要的。
呼應前面的那句話，「當你手中的東西具有生命力你就無法完全掌控。」我才發現，有生命力的東西，連麵團都會呼吸都無法掌控，而我們怎麼可能掌控到人呢？
有時我們連自己都控制不了，又怎麼掌控一個有呼吸有思考有自己成長背景的人呢？不過，對於自己無法掌控的事情，透過一點又一點的【調配】，讓自己跟彼此生活越來越有趣，也是種智慧。
昨天剛好跟朋友聊到姿態，初衷相同，但每個人選擇的姿態不同，喜歡烹飪，有人選擇開連鎖店大量生產，但有人選擇一家小小店，一邊創作一邊跟客人朋友交流。
癡迷，就是對任何一點的差距都不斷的嘗試錯誤，想找到最完美的呈現，就像我們用字人，一點點的差距就能感覺到情感傳遞的差別。收到用字人的情書的人， 應該都會發現我們用字精準吧！
對文字癡迷、對麵包癡迷，對任何事物有所癡迷都是非常幸福跟有福氣的事情。
我們開了一門雕刻時光的課，這門課的老師是對古蹟藝術、木藝癡迷的人，他在創作時，一定也很幸福。