早餐，不知道能不能呈現出一個人的生活風格？
第一次去日本是跟大阪阿嬤一起住。那時候阿嬤會早上起來煮早餐，在窄到不行的廚房裏，煮白飯，炒著昨日傍晚在超市買的特價雞肉，加點鹽巴，醃一下就下鍋炒一炒，三兩下半熟就拿起來裝在日式小瓷盤上。香噴噴的白飯，加上一盤炒雞肉，還有每天早上用泡的味增湯，這應該就是日本的標準早餐吧！
這次在京都大阪，早餐卻沒有一餐長的像這樣，滿街都是西式的早餐，早餐加咖啡套餐，或是歐姆蛋加沙拉，再加咖啡。我們坐在京都郵局旁的早餐店，看著人來攘往的，也都為自己點了一份早餐。
它跟星巴克的早晨一樣，大家在櫃檯點完餐後，就去尋找一個值得安靜的位置，品嘗一天的一開始。我們的右前方有兩個學生，一個先到吃著草莓夾心，另一個後來才到，打了招呼開始聊起天來，也咬了一口火腿夾蛋三明治；更遠處有著西裝筆挺的年輕上班族，光鮮乾淨的打開筆電，邊喝咖啡邊看眼前的畫面。
除此之外，還有悠閒的阿公阿嬤們，慢慢慢的吃著早餐，看著手中的報紙，不趕一點時間；而做為觀光客的我們也不趕時間。我們前方是個非常大會旋轉的地球儀，轉一轉就轉到了日本，旁邊有著台灣，我們就一邊吃一邊討論地理位置，以及偷拍前方時而看手機時而發呆的小姐。
我從以前都不太喜歡吃麵包類的早餐，也不愛經過麵包店，很害怕很香的麵粉味，唯一可以吃的麵包就是吐司了，這一次去日本吃到了兩次覺得很神奇的吐司，一次是在京都的咖啡廳，一次是在大阪的早餐店。
這兩種除了好吃，都有一種形狀，就是長方形。
京都的咖啡廳叫做smart，聽說非常有名，我們原本只是把它當作的地標，沒想到就走了進去，一樣，我們看菜單就看了非常久，叫了三樣最有名的餐點，法式吐司、布丁、另一個忘記。最厲害的就是法式土司，包裹著蛋黃的香酥土司，蛋薄薄的一層，穩穩地圍繞在剛出爐的吐司（以上兩句有點鬼打牆），我只是很想表達我居然吃到真正的法式吐司了。
雖然讓我們坐到了嚇死人的吸煙區，看著旁邊的老人家一邊吃一邊抽煙，都有點要暈過去的狀態，我還是很難忘記那蛋香、吐司香在口中繞來繞去的記憶，其他都可以忘記，味道一整個忘不了。
再來就是一家大阪早餐店，那家店是連鎖早餐店，有點像我們的一般咖啡店，說實在的，它就是咖啡店，是一家買咖啡就送早餐的店，只要點一杯咖啡，它會送出爐的吐司跟一顆蛋。剛開始我們很笨的還是叫了三明治，但那個三明治倒是一絕，尤其是黃芥末的味道，還有鬆軟到入口即化的白吐司，都讓我太印象深刻。
直到它送來的免費烤吐司，原本的鬆軟吐司變成了香酥口感，滿嘴的麵包香氣，心中有種吃到這一餐就值得了的感覺，那些燒烤、丼飯、路邊的章魚燒小吃等，雖然都好吃，可是不知為何，覺得對於日本吃的印象並沒有太多，反而是這種好簡單、好單一的味道，才能虜獲我的文字及心中的空間。
而我們能為早晨做些什麼呢？
最近在觀察大家吃早餐的習慣，有些作家會很慎重的為自己及家人準備早餐，也有朋友的老公手藝很好，連歐姆蛋也會做，更會做健康的沙拉醬，只需要加個吐司就能美味下肚。也曾經去宜蘭民宿，民宿的主人為我們準備每人一盤的早餐，有從後院摘的小番茄，加上綠菜紫色的菜做成沙拉，以及剛蒸熟的馬鈴薯，剛烤好的吐司兩片，什麼顏色的都有，什麼滋味都有。
我們需要給早晨一點時間，一口好好吃完再吃下一口，為它在行事曆上畫出一個有份量顏色的框，而不是只給它一條縫隙的時間。
但當我們回神，早餐時間又變成了一個縫隙的時間，說不定連個點都點不上。我們總是一邊啃著三明治，一邊看信件，喝著咖啡一邊寫著報告。早餐吃法在在顯示出一個人的生活風格，我們經常在旅行時追求早晨的滋味，在日常工作時，卻忽略了早餐簡單的吐司香味。
回到台灣，總想念著那口中最單一的香味，以及願意給早晨一點時間的自己。